Geröstete Erdbeeren: Hui statt Pfui! | ZEITmagazin


Roasting underripe or overripe strawberries enhances their flavor, transforming them into a delicious treat.
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Tom Hunts gebackene, nicht ganz reife oder überreife Erdbeeren mit Basilikum, Burrata und schwarzem Pfeffer © Foto: Tom Hunt/​The Guardian. Z+ (abopflichtiger Inhalt); Geröstete Erdbeeren: Hui statt Pfui! Nicht richtig reife oder überreife Erdbeeren müssen keine Enttäuschung sein. Rösten im Ofen entlockt ihnen Geschmack. Gewürze, Zitrusschale und Kräuter helfen zusätzlich.

Für matschige oder nicht reife Erdbeeren gibt es einen Trick: Durch Rösten, etwas Zucker und ein paar Aromen für mehr geschmackliche Tiefe wird aus vermeintlich ungenießbaren Früchten etwas ganz Besonderes.

Das Rösten im Ofen ist ein Booster für Geschmack und Süße. Noch nicht reife oder überreife, vermeintlich fade oder unappetitliche Früchte entfalten plötzlich ein ungeahntes Aroma. Die Erdbeeren schmecken viel intensiver, und wenn Sie noch zusätzliche Süße und Aromen wie Zimt, Zitronenabrieb oder Vanille zugeben, erwartet Sie ein echtes Geschmacksfeuerwerk. Genießen Sie die Erdbeeren warm oder kalt zu Eis, Porridge oder Pfannkuchen oder lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und machen Sie daraus ein herzhaftes Gericht mit Balsamico, Basilikum, Burrata und schwarzem Pfeffer – einfach unwiderstehlich.

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