This recipe from La Rioja, Spain, offers a unique take on cod preparation: a spicy, breaded version. It starts with marinating fresh cod in a spicy olive oil mixture with garlic and cayenne pepper.
Next, zucchini and chives are sautéed separately. The cod is then breaded with flour and egg, and fried until golden brown. Finally, the fried cod is served atop the sautéed vegetables, all drizzled with the spicy olive oil marinade.
El bacalao es un pescado muy versátil en la cocina y que admite muchas y variadas elaboraciones. Los cocineros Ventura Martínez y Gabi Pérez Gaona ... ofrecen una que no es de las más conocida, la del bacalao rebozado y picante.
Para comenzar con la elaboración de su receta, se pelan y pican unos dientes de ajo y unas cayenas y se ponen en un cuenco con aceite de oliva.
A continuación se cortan los tacos de bacalao fresco y se añaden al cuenco con el aceite picante para que coja sabor.
Después se pica la cebolleta y los calabacines y se pochan en una cazuela o sartén con un fondo de aceite de oliva.
Para ir terminando se rebozan los trozos de bacalao con harina y huevo y se fríen en aceite bien caliente hasta que el pescado esté dorado.
Se presenta el pescado con la verdura pochada y se moja todo con el aceite picante y se le añade la cebolleta picada...
Y listo para comer.
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